HelloFresh – Mexikanische Käse – Enchiladas Rezept
So eine Kochbox mit den kompletten Zutaten in der richtigen Menge und mit dem genauen Rezept dazu, so dass man nur noch nach dieser Anleitung sein Essen kochen muss – braucht man das überhaupt? Für einen leidenschaftlichen Koch, der seine Sachen gern selber einkauft und zusammenschnippelt, ist dies eine sehr interessante Frage. Denn...
Savarin Rezept
Dieses klassische französische Rezept hat mich schon so einige Nerven gekostet, weil man bei diesem einfachen Rezept eine Menge falsch machen kann. Angefangen damit, dass man den Teig zu fest macht und man ihn deshalb nicht dressieren (spritzen) kann. Auch bei der Herstellung des Teiges sollte darauf geachtet werden, dass die Hefe mit...
Marcel ist Koch aus Leidenschaft. Er möchte Menschen helfen, Spaß am Kochen zu finden. Leckere Gerichte, tolle Tipps & Tricks vom Profi, die jeder leicht umsetzen kann – Das gibt es hier auf Delikates.ch
Tafelspitz
Gekochtes Fleisch ist nicht jedermanns Sache, doch der Tafelspitz ist es wert, eine Ausnahme zu machen. Diese bayerisch-österreichische Spezialität wurde dem Gerücht nach in Wien erfunden, in der Küche des Hotels Sacher zur Zeit der legendären Anna Sacher. Die hohen Militärs hatten damals nämlich ein echtes Problem. Da der Kaiser sehr...
Lebensmittel – Verschwendung Teil 2 – Toppits Vakuum Gefrierbeutel
Dieses Thema liegt mir sehr am Herzen. Deshalb gebe ich Ihnen heute weitere Tipps, die Verschwendung von Lebensmitteln zu vermeiden. Sie erfahren außerdem hier von mir eine coole Methode, Lebensmittel haltbarer zu machen – ohne dass Sie eine Vakuummaschine kaufen müssen. Die Lebensmittelverschwendung ist in meinen Augen immer noch eines...
Low Carb Rezept – Gefülltes Schweinefilet auf Zucchettigemüse
Zum Thema Kohlenhydrate reduzieren stelle ich Ihnen heute ein leckeres und schnelles Rezept vor. “Low-Carb” heißt ins Deutsche übersetzt nichts anderes als wenig Kohlenhydrate oder kohlenhydratarm. Doch was ist Low-Carb nun eigentlich? Es gibt nicht die Low-Carb-Diät oder -Ernährung schlechthin, es gibt verschiedene Varianten davon....
Gulasch Rezept
Heute schwelge ich mal wieder ein wenig in Erinnerungen. Denn dieses Rezept war eines der ersten, die ich in sehr jungen Jahren schon gekocht habe. Als ich dann in der Lehre war, konnte ich anfangen, es nach meinem eigenen Gusto zu verfeinern – zum Leidwesen meiner Stiefmutter. Denn in meinen Gulasch kam nicht nur Wasser rein wie bei...
Baiser in Mikrowelle Rezept
Baiser kann man auch bequem und schnell in der Mikrowelle machen. Wie genau das geht? Ich zeige es im Video!
Holunderblütensirup selber machen
Er ist eine leckere Zutat für Getränke, Cocktails und Desserts, ganz besonders im Sommer. Die Holunderblüten werden zur Zeit von vielen Menschen wieder neu entdeckt. Ihre heilende Wirkung und der leckere Geschmack waren früher schon bekannt. Holunderblüten enthalten reichlich gesunde Flavonoide, Gerbstoffe und ätherisches Öl. Gesammelt...
Spiegelei richtig zubereiten
Wer kennt das nicht: Man will sich ein leckeres Spiegelei machen, doch man ist nicht zufrieden, weil es obendrauf noch total wabbelig ist. Und was macht man da? Auf die andere Seite drehen, so wie es die Amerikaner machen? Oder gleich ein Rührei? Im Prinzip ist es ganz einfach. Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen, max. 140 °C. Genug Öl...
Erdnussbutter Kekse – Easy Peanut Butter Cookies Recipe
Zu der Zeit, als ich in England arbeitete, gab es in den Supermärkten immer Erdnussbutter-Sandwiches zu kaufen. Anfangs scheute ich mich davor, diese zu kaufen, denn was der Bauer nicht kennt, das (fr)isst er nicht. Aber die Neugierde war stärker, ich probierte so ein Teil und war sofort hin und weg. Seitdem liebe ich Rezepte mit...
Glutenfreier Schokoladenkuchen – Gluten Free Chocolate Cake Recipes
Als ich in Gourmetrestaurants arbeitete, war Glutenintoleranz nie ein Thema. Gluten intolerante Gäste gab es einfach nicht. Wenn es solche Leute gab, dann besuchten sie solche Restaurants eben nicht. Warum? In vielen Restaurants sind Gäste mit Allergien immer noch nicht gern gesehen. Denn das verlangt von einem Koch noch viel mehr...
Feigen Chutney
Jetzt, ungefähr von April bis Juni, werden die frühen Feigen geerntet, die besonders schmackhaft sind. Feigenzeit ist Chutney- und Käsezeit. Denn für mich sind Feigen einfach etwas Wunderbares und in Kombination mit Datteln ein absoluter Traum. Feigen werden hier bei uns in der Küche nicht so oft verwendet. Vielleicht auch deswegen,...
Geflügelfond selber machen
Einen Geflügelfond selber herzustellen kann sich über Stunden hinziehen. Deshalb wird mir immer wieder die Frage gestellt, ob sich die Arbeit überhaupt lohnt, weil es doch so viele gute Fertigprodukte gibt. Aus der Sicht eines Restaurants ist es billiger, auf einen fertigen Geflügelfond zurückzugreifen, als diesen selber zu machen. In...
Pouletschenkel mit Ofengemüse
Bei diesem Rezept habe ich lange überlegt, ob ich es zeigen soll oder nicht. Denn manchmal dachte ich, dass solche einfachen Rezepte gar nicht so sehr gefragt sind. Doch die Mails, die ich von vielen Kunden gerade wieder in den letzten Wochen erhielt, haben mich umgestimmt. Es scheint eher das Gegenteil zuzutreffen. Viele wollen sogar...
Weitere Rezepte
Wie zerlege ich ein Huhn richtig?
Heute beschäftigen wir uns mit einem wichtigen Teil des Kücheneinmaleins. Sie erfahren hier, wie Sie ein Huhn richtig zerlegen. In vielen meiner Videos habe ich schon erwähnt, dass ich es besser finde, wenn man Geflügel oder Fisch ganz kauft. Die vielen Fragen zu dem...
Eiswaffeln – Honigwaben selber machen
...die elegante Art, seine Eiscreme zu präsentieren. In der Sommerzeit gibt es Eisstände wie Sand am Meer. Und Eiscreme, serviert in einer Waffel, verkauft sich wie von alleine. Doch was mich immer ärgert, das sind die Preise, die man heute für eine Kugel Eiscreme...
Cake Pops selber machen
Als ich es das erste Mal hörte, musste ich lachen, denn wörtlich übersetzt heißt das nichts anderes als „Kuchen am Stiel“. Doch was steckt hinter dieser Idee? Den Namen „Cake Pops“ gibt es noch nicht so lang, er was sich dahinter verbirgt, liegt aber voll im Trend....
