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Es ist wieder einmal Spargelzeit

Frischen Spargel gibt es ja jedes Jahr nur wenige Wochen lang. Umso mehr freuen wir uns, wenn er dann endlich da ist.

Aber Spargel ist nicht gleich Spargel. Wie bei jedem Gemüse gibt es Spargel zwar das ganze Jahr über zu kaufen, sei es in tiefgekühlter Form oder im Gewächshaus gezüchtet. Der wirklich gute Spargel aber wird in der Zeit von Mitte April bis zum 24. Juni (Johanni) gestochen – so nennt man den Erntevorgang beim Spargel. In dieser Zeit hat er seinen vollen unvergleichlichen Geschmack,  aber auch seinen Preis. Je nach Herkunft kann Spargel locker bis zu 25,00 CHF pro Kilo kosten, das sind fast 21,00 EUR. Der Preis, finde ich, hat schon seine Berechtigung, nicht nur weil es frischen Spargel nur so kurz zu kaufen gibt. Denn Spargel kann noch viel mehr, meine Oma hat mir früher erzählt, dass durch das Essen von Spargel so etwas wie körpereigenes Penizillin produziert wird, das vor Krankheit schützt. Vielleicht ist das ja auch nur ein Mythos. Sicher ist, dass Spargel die Vitamine A, B1, B2, C, E und K enthält, außerdem Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Magnesium, Eisen und Zink. Er entwässert, entschlackt und hat nur 180 Kalorien pro Kilo.

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• Marcel Prenz  veröffentlicht am5. Mai 2012
  Hallo liebe Jutta Danke für deinen Kommentar! Ich kann das gut nachvollziehen wie es ist wenn die Sauce hollondaise nicht ...
• Jutta Schumacher  veröffentlicht am5. Mai 2012
  Super,Marcel. Dank Deiner Video-Anleitung gibt es jetzt bei mir endlich nur noch selbst gemachte Sauce hollandaise. Vor langer, langer Zeit ...