Mango Sticky Rice Rezept

Diese süße Offenbarung habe ich schon unzählige Male gegessen. Mango Sticky Rice gehört definitiv zu einer meiner Lieblingssüßspeisen. Und heute machen wir eine Version, wofür mich jeder Thailänder wahrscheinlich vierteilen würde, aber für mich ist sie der Knaller. Doch bevor ich damit anfange, möchte ich dir zu diesem Mango Sticky Rice Rezept etwas verraten. Ich kenne durch meine Arbeit so viele Thailänder, denen ich schon das ein oder andere thailändische Rezept entlocken konnte. Und du profitierst jetzt davon.

Sticky Reis – Rezept für Klebreis

Bei dieser Süßspeise ist es essenziell wichtig, welchen Reis du verwendest, ähnlich wie bei einem Risotto, zu dem man auch nicht jede x-beliebige Sorte nehmen kann. Die Antwort ist klar: original wird Klebereis genommen, auch unter Sweet Rice oder Glutinous Rice bekannt. Die Thailänder sagen ihm Khao Niao oder auch Khao Nueng.

Sticky Reis gehört zu Thailand wie eine Currywurst zu Deutschland. Sticky Reis wird hauptsächlich im Norden und Nordosten von Thailand gegessen und zählt zu den Hauptnahrungsmitteln. Jedoch bekommt man diese klebrige Versuchung ebenfalls in anderen Teilen des Landes in ausgewählten Garküchen und Restaurants. Besonders die Küche des Isaan (Provinz im Nordosten) ist berühmt für ihre Sticky Reis Gerichte.

Wusstest du, dass man Klebereis traditionell mit den Fingern isst? Ja, in vielen Ländern wird noch mit den Fingern gegessen und anscheinend soll es sogar besser schmecken, als wenn man ihn mit Messer und Gabel isst. Dazu formst du mit einer Hand kleine Kugeln und tunkst sie in die Sauce. Mango Sticky Rice gehört zu den bekanntesten Sticky Rice Gericht. Urlauber lieben es. Zum Som Tum (scharfer Papaya Salat) wird diese Reissorte ebenfalls gegessen – es ist reiner Genuss, den klebrigen Reis in die scharfe Salatsoße zu tunken.

Wie macht man Sticky Rice?

Wie schon erwähnt, braucht man, um den perfekten Sticky Reis herzustellen, wie bei einem Risotto den richtigen Reis. Mit Reiskörnern von Yasmin, Basmati oder anderen Reissorten wird der Reis entweder nicht klebrig oder schmeckt einfach nicht. Deshalb ist es wichtig, die richtige Reissorte, in dem Fall spezieller Klebreis, zu verwenden. Doch ich wäre nicht Mr. Delikates, wenn ich dieses Gericht nicht neu in Szene setzen würde, :-). Denn wir machen es heute nicht mit Klebreis, sondern mit schwarzem Reis. Dieser gehört zur Kategorie Mittelkornreis und wird sehr gerne als Klebreis verwendet. Schwarzer Reis erhält seine Farbe durch die natürliche Pigmentierung der äußersten Kornschicht und ist deswegen ein Vollkornreis. Ohne diese Pigmentierung wäre er schneeweiß. Es gibt aber noch weitere schwarze Reissorten. Zum Beispiel hat thailändischer einen leichten roten Schimmer, indonesischer einen kräftigen Braunschimmer und nur der chinesische Schwarze Reis ist wirklich richtig schwarz.