Wie ich sehe bist du ein neues Gesicht auf meinen Blog das freut mich natürlich Zu deiner Frage es gibt verschiedene Möglichkeiten Aubergine so zu zubereiten das sie nicht schlaperig werden,
Als erstes sollte man Auberginen nach Möglichkeit wenn sie geschnitten sind nicht mehr waschen da sie das Wasser aufsaugen wie ein Schwamm und bis das wieder in der Pfanne verkocht ist, ist die Aubergine auch völlig matschig. Zweitens Auberginen sollte mit so wenig Fett wie möglich gebraten werden da sie dieses auch aufsaugen und dadurch ebenfalls nicht kross werden, daher empfiehlt es sich in diesem Fall eine beschichtete Pfanne zu benutzen wo man fast kein Öl verwenden muss. Aber es gibt eine schnellere Methode nämlich wie die im Rezept beschrieben. Einfach die Auberginen waschen, schneiden und würzen, auf ein geöltes Blech legen mit wenig Öl oben betreufeln und bei 200°C ca. 5-7 Minuten in den Ofen schieben so werden sie schön knusprig und schmecken richtig lecker. Idealerweise kann man die restlichen Auberginen auch als Anti-Pasti gebrauchen.

Liebe Grüße Marcel

gleich ist Zeit fürs Mittagessen, und schon läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Wie verhinderst Du in Aufläufen, dass die Auberginen “schlunzig” oder labberig werden ?

Danke für das tolle Rezept !

Beste Grüsse

Oliver

Ich sehe du bist ein Wiederholungstäter auf meinem Blog Zu deinen Kommentar, Auberginen sollte man bevor man sie schneidet waschen da das Innere wie ein Schwamm ist und alles Wasser aufsaugt und somit Gefahr läuft Geschmack und Vitamine wegzuwaschen. Das Salz entzieht der Aubergine das Wasser. Mann kann es aber auch so machen wie du es beschrieben hast (lindert den strengen Geschmack. Ist aber nur bei der Sorte Viola nötig)

Herzliche Grüße

Marcel Prenz

PS.: Auberginen sollte man mit wenig Fett anbraten weil sie dieses wie verrückt aufsaugen Nenne die Dinger Saufkühe.

Ich kann nur bestätigen, ein tolles Rezept.

Heinrich Schreiber